La semaine est terminée, le chantier aussi !
Du 7 au 11 avril 2025, l’atelier cuisine a lancé un chantier d’envergure pour structurer et optimiser son espace de travail. Ce projet devait être l’occasion de réorganiser la cuisine, d’installer les bonnes pratiques et de participer activement à la vie de l’atelier.
les résultats du chantier
- Les travaux ont pris du retard et l’organisation et les objectifs du chantier ont été revu.
- Étiquetage des boîtes et des meubles pour une meilleure organisation : les étiquettes sont prêtes (merci Eliane), les boites et l’affichage aussi, il ne nous reste plus que la mise en place
- Affichage des consignes d’hygiène et des documents réglementaires HACCP : une formation devait avoir lieu avec Ecolab, également repoussée.
- Formation dispensée par la société ECOLAB sur l’utilisation des produits d’entretien et d’hygiène : décalée
- Préparation de repas tout au long de la semaine pour mettre en application les bonnes pratiques, Choses faite, mais la fréquentation de la M.A. a été moindre et donc la production a suivi le même rythme.
- préparation des menus et des commandes pour les semaines à venir
Règles d’hygiène et documents HACCP
L’atelier cuisine doit respecter des normes strictes en matière d’hygiène pour garantir la sécurité alimentaire.
Les travaux n’étant pas totalement terminé, la mise en place de telles procédures semblaient compliquée, elle sera l’occasion d’un prochain chantier. Début juin certainement.
CV et lettre de motivation
Malgré une participation en demi teinte, et un changement de programme suite au retard de chantier le bilan reste positif.
Préparation des repas pour l’ensemble des jeunes présents, anticipation des menus de la semaine suivante, commande,
Et surtout CV, lettre de motivation pour les participants, ainsi que la préparation des étiquetages.
L’installation et les nettoyages sont en cours
