Atelier Cuisine
Cuisine, Nutrition & Hygiène
L’atelier Cuisine de la Maison de l’Apprenti offre une formation immersive dans l’art culinaire. Les participants y apprennent à préparer des plats équilibrés et savoureux, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. L’atelier couvre des techniques variées : découpe, cuisson, dressage et élaboration de menus. Les apprenants travaillent avec des ingrédients frais et apprennent à valoriser les produits de saison. Cet atelier est adapté aussi bien aux passionnés de cuisine qu’à ceux qui envisagent une carrière dans la restauration. En plus des compétences techniques, l’atelier développe la créativité des participants en les encourageant à expérimenter de nouvelles saveurs et présentations. Grâce à des ateliers pratiques, ils acquièrent la confiance nécessaire pour cuisiner pour des groupes ou dans un cadre professionnel. Cet apprentissage est une belle opportunité de découvrir les bases de la gastronomie tout en s’amusant.
La semaine du 31 mars au 6 avril
Une semaine bien remplie , riche en émotion et partages
Hormis nos repas habituels du mardi et mercredi, en plus des petits déjeuner, deux autres actualités sont venus enrichir notre semaine de travail.
La semaine de solidarité, un incontournable de notre asso, et un buffet pour l’inauguration du local de banlieues santé, avec la participation de nombreuses autres associations.
La semaine de solidarité
Durant cette semaine, avec différentes personnes de la Maison de l’Apprenti, nous préparons et distribuons, auprès de celles et ceux qui le souhaitent, des boissons chaudes et froides, des crêpes garnies de pâte à tartiner maison, ainsi que des préparations sucrées ou salées (cakes).
Cette maraude n’est pas juste l’occasion d’une distribution, mais aussi un véritable moment de rencontre, d’écoute et d’échange. Les jeunes apprennent à aller vers l’autre, à dépasser leurs a priori, à offrir un sourire, une parole bienveillante, un instant de chaleur humaine. Pour les personnes rencontrées comme pour les adolescents qui participent, c’est une expérience riche de sens, qui renforce le lien social, développe l’empathie et donne du sens à l’engagement. C’est dans ces moments simples que naissent des connexions sincères, où chacun se sent reconnu, respecté et valorisé.
Le FRONTON : Euroméditerranée et Banlieues Santé Inaugurent un bâtiment aux Fabriques
Le 2 avril 2025, le bâtiment Le Fronton a été inauguré dans le quartier des Fabriques, situé dans le 15ᵉ arrondissement de Marseille. Ce projet est le fruit d’une collaboration entre Euroméditerranée et l’association Banlieues Santé. Le Fronton est destiné à devenir un lieu central de vie, d’information et de solidarité pour les habitants du secteur.
Un espace multifonctionnel au service du quartier
Situé au 97 rue de Lyon, Le Fronton abrite désormais :
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La Maison du projet Euroméditerranée, qui informe les habitants sur les évolutions urbaines en cours.
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Un café associatif nommé « L’Oasis », proposant des boissons et repas à prix accessibles, favorisant les rencontres et la convivialité.
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Des espaces de coworking et une salle de réunion pour les travailleurs indépendants et les associations locales.Banlieues Santé
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Des ateliers et activités pour tous les âges, organisés par Banlieues Santé et ses partenaires, visant à renforcer le lien social et promouvoir la santé dans le quartier.
Une inauguration festive et inclusive
L’inauguration s’est déroulée dans une ambiance conviviale, avec des animations gratuites pour tous : jeux, spectacles, repas partagés (nous en étions) et moments d’échange entre les habitants, les associations et les porteurs du projet. Cette journée a permis de mettre en lumière l’importance de tels espaces dans la dynamisation des quartiers et la promotion de la cohésion sociale.
La Maison de l’Apprenti, partenaire engagée de l’inauguration du Fronton
Fidèle à ses valeurs de solidarité, d’inclusion et d’engagement citoyen, la Maison de l’Apprenti, qui collabore régulièrement avec Euroméditerranée et Banlieues Santé, se devait naturellement de participer à un événement aussi fort de sens que l’inauguration du bâtiment Le Fronton, au cœur du 15e arrondissement de Marseille.
À cette occasion, nos jeunes de l’atelier cuisine ont mis tout leur savoir-faire et leur cœur pour régaler les convives tout au long de la journée.
Un menu du midi haut en couleurs et en saveurs, imaginé et préparé par leurs soins, a été proposé aux participants :
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Acras de morue croustillants,
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Feuilletés dorés au fromage et jambon de dinde,
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Mini cakes salés au curry subtilement épicés,
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Tartelettes citron ou chocolat pour une touche sucrée raffinée,
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Et bien sûr, les incontournables Pastéis de Nata, clin d’œil à nos inspirations portugaises.
L’après-midi s’est poursuivi dans une ambiance tout aussi conviviale et chaleureuse avec un moment de partage autour de gaufres, crêpes et madeleines, accompagnées de différentes boissons chaudes et fraîches, le tout préparé avec soin, tendresse et fierté par nos jeunes.
Au-delà de la gourmandise, c’est une véritable expérience humaine qu’ils ont vécue : être au service de l’autre, se sentir utile, faire plaisir, et s’inscrire pleinement dans la vie de leur quartier.
Une journée mémorable, où les saveurs ont rencontré les sourires, et où les talents des jeunes ont brillé bien au-delà des fourneaux.
Pour en savoir plus sur Le Fronton et ses activités, vous pouvez consulter les pages suivante
Semaine du 7 au 13 avril
Une semaine de mise en place et de travaux !
Les bienfaits de la pomme de terre
La pomme de terre, ce tubercule humble et pourtant si polyvalent, est un incontournable de nos cuisines. Originaire des Andes, elle a conquis le monde grâce à sa capacité d’adaptation aux climats et aux sols les plus variés. Riche en glucides complexes, elle constitue une excellente source d’énergie, tout en étant pauvre en matières grasses. Elle est également une mine de nutriments essentiels tels que la vitamine C, le potassium et les fibres, qui contribuent à une bonne digestion et au maintien de l’équilibre hydrique du corps.
Quelle variété ????
La patate se décline en une multitude de variétés : la Bintje, idéale pour les purées et les frites ; la Charlotte, parfaite pour les salades et les plats mijotés ; ou encore la Vitelotte, reconnaissable à sa chair violette et son goût légèrement sucré. Quant à la patate douce, cousine éloignée de la pomme de terre, elle séduit par sa douceur et sa richesse en bêta-carotène, un antioxydant bénéfique pour la peau et la vision.
Conclusion : pour tous les gouts et sous toutes les formes
Que vous soyez à la recherche d’un aliment nourrissant, sain ou tout simplement délicieux, la pomme de terre a tout pour plaire. Son faible coût, sa richesse nutritionnelle et sa grande diversité de préparations en font un incontournable de la cuisine. Alors, que ce soit en gratin fondant, en frites croustillantes ou en purée onctueuse, il y a toujours une bonne raison de mettre des patates au menu !
Exemple d’utilisation
Qu’elle soit en purée, rôtie, en gratin ou en frites, la pomme de terre sait s’adapter à toutes les envies ! Cette semaine, nous vous proposons deux recettes gourmandes : un gratin de patate douce accompagné d’un poulet mijoté aux épices, et un grand classique : le hachis parmentier.
La pomme de terre se décline en une multitude de recettes adaptées à toutes les envies :
- Version légère : à la vapeur, en salade, en soupe ou en écrasé avec un filet d’huile d’olive.
- Version gourmande : en gratin dauphinois, rissolée à la poêle ou en galettes croustillantes.
- Version festive : en frites maison, pommes duchesse ou même en gnocchis.
Elle accompagne aussi bien des plats végétariens que des viandes et poissons, ce qui en fait un ingrédient universel.
Menu de la semaine :
- Mardi : Gratin de Patate Douce et Poulet mijoté aux épices.
- Mercredi : Hachis Parmentier : Un grand classique.
Semaine du 21 au 27 avril
les beaux jours sont de retours? les barbecues sortent leur nez !
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🎉 Semaine Végétale à la Maison de l’Apprenti 🌿
Une expérience gourmande et responsable avec notre partenaire ACCROPour célébrer le retour des beaux jours et éveiller nos papilles à de nouvelles saveurs, la Maison de l’Apprenti organise une semaine végétale en partenariat avec la société ACCRO, spécialiste de l’alimentation végétale savoureuse et engagée.
🌱 Au programme : découvertes, dégustations et surprises culinaires 100% végétales !
📍Mardi – Journée de dégustation avec ACCRO
Une immersion dans l’univers végétal avec des alternatives gourmandes aux classiques de la cuisine :
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Boulettes en sauce façon grand-mère revisitées version veggie
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Merguez au barbecue, parfaites pour un déjeuner ensoleillé
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Haché en burger, juteux et savoureux
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Lamelles façon kébab, servies en wrap avec crudités et sauces maison
👩🍳 Dégustation animée par nos jeunes et l’équipe cuisine, accompagnés des produits ACCRO.
📍Mercredi – Menu végétal complet
Un repas 100% fait maison, 100% végétal, 100% plaisir :
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🌶️ Curry de lentilles corail au lait de coco, réconfortant et parfumé
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🍋 Cheesecake végétal citron-coco sans cuisson, frais, léger et sans complexe
✨ Plaisirs sains au rendez-vous des papilles !
Une belle occasion pour nos jeunes de découvrir de nouvelles pratiques culinaires, de s’ouvrir à une alimentation plus durable… et de se régaler tout en innovant. -